Как москвичи гонялись за уссурийским мармеладом

Фото: www.kommunar.info

В студенческие годы на учебу мы с подругой добирались на первом автобусе. На ул. Чичерина, в районе бывшего ресторана «Кристалл», в распахнутые окна нашего «ЛиАЗа» врывался умопомрачительный аромат. Вдыхая запах сладостей, пассажиры не могли удержаться от комментариев: «Конфетная фабрика «шпарит».


Нынешнему поколению жителей УГО невдомек, что карамель «Барбарис», «Дюшес», «Гусиные лапки», ирис «Золотой ключик», драже «Цветной горошек» и многое другое раньше выпускалось прямо в нашем городе. Продукция уссурийского Горпищекомбината, к которому относился кондитерских цех, пользовалась большой популярностью не только в Приморском крае. Трехслойный и фигурный мармелад на агар-агаре отправляли по заказам даже в Москву и Ленинград.

Об этом до сих пор с ностальгией вспоминают бывшая варщик ириса Е.Г. Елисафенко и кондитер Е.Н. Белоголова. В разные времена они окончили ПТУ № 33 и не по одному году отработали на «гэпэка», как называли между собой сотрудники свое предприятие. Не так давно Елене Геннадьевне довелось побывать в здании прежнего кондитерского цеха. Снаружи оно почти не изменилось, а вот внутри… От прошлых времен осталась лишь железная лестница, ведущая на второй этаж.

От старожилов Елена слышала, что фабрика по производству конфет открылась в Ворошилове в середине 30-х годов прошлого столетия. Трудились на ней в три смены, выпуская в основном ирис, драже. После войны ассортимент значительно расширился. Только карамель изготовляли восьми видов, в том числе «Мятную», «Театральную», «Золотистую», «Гребешки» «Ореховое ассорти». А еще стали производить бисквитное печенье, драже «Лимончики», «Морские камешки» с изюмом, кешью и фундук в шоколаде, арахис в сахаре, шоколаде и многое другое.

На Горпищекомбинат Елена Геннадьевна пришла, отработав по распределению два года на «Владхлебе». А вот Елена Николаевна из потомственных кондитеров. Еще первоклассницей она прибегала помогать маме - бригадиру Раисе Белоголовой. Вместе с ее девчатами усаживалась за большой стол, на который горой высыпали разделенную скребками помадку, и наперегонки со взрослыми заворачивала «Премьеру» или «Школьную» в обертки.

В конце 70-х годов прошлого столетия предприятие трудилось уже в две смены, с 8.00 до 16.00 и с 16.00 до 24.00. На перекус бегали по очереди в столовую, открывшуюся на территории. Кормили вкусно, ведь комплексные обеды заказывали через дорогу в «Кристалле». Из-за технологии производства в здании безостановочно шумела мощная вентиляция, но все равно было жарко. Однако после развала Советского Союза начались непростые времена, и зимой в цехах работали в телогрейках и валенках. Получить ожог рисковал любой, ведь, к примеру, чтобы карамельная масса сохраняла пластичность при вытягивании, ее обдавали горячим до 200°С паром. Тем не менее с таким «тестом» искусно управлялись бригадиры Раиса Белоголова, Мария Карманова и их варщики Владимир Глинский, Геннадий Икшибаров. Необыкновенные перламутровые вазы с розами из карамели к Новому году создавала Мария Рыбакова. А еще специально для ребятишек к главному празднику года выпускали леденцы «Петушок на палочке» и витые карандаши, которыми украшали елки.
Каждая бригада при необходимости задерживалась в цеху до часу ночи, чтобы полностью использовать остававшиеся заготовки. Проблем с доставкой сотрудников не было. На Горпищекомбинате имелся собственный автобус, тех, кто жил далеко, собирали и развозили на нем по всему городу.


За смену в эти годы выпускали до сорока 30-килограммовых ящиков сладостей разных наименований. Норма выработки у варщика мармелада составляла 300 кг за семь часов. Немудрено, что и зарплаты получали высокие. К примеру, на выпуске плиточного ириса Елена Геннадьевна зарабатывала от 350 до 400 рублей в месяц, притом, что ее супруг - рефрижераторщик - приносил домой 500 рублей.

Но даром большие деньги не платили. Знаете, как раньше на ГПК изготавливали ирис? В вакуумный аппарат в соответствующей пропорции заливалось натуральное сгущенное молоко, патока, сироп и… больше ничего - никакой «химии», кроме натурального ароматизатора. Около часа ингредиенты проваривались, а затем все выливалось на металлический стол. С этой минуты за дело бралась варщик. Сначала слегка охлаждала густую массу, переворачивая скребком. Затем, смазав руки сливочным маслом, быстро разделывала ее вручную. От жара на обожженной коже частенько вздувались пузыри. В итоге получался «Кис-кис», «Золотой ключик», «Молочный».

Ничуть не легче было на мармеладной линии. Известные на всю страну «Мозаику», «Балтику», «Славутич» с добавлением шоколада, фигурный в виде зверюшек, а позже лимонные, апельсиновые дольки варили по особому рецепту на натуральных соках и агар-агаре. С вечера его замачивали в воде, а утром смешивали со свекольной патокой, добавляли лимонную кислоту, сахар. После процеживания жидкий мармелад при помощи специальных леек с деревянными палочками, прерывавшими горячую струю, торопливо разливали. Следом двое кондитеров тут же вытряхивали из форм моментально застывающий мармелад.

Затем его пересыпали сахаром и оставляли на стеллажах до полного остывания. На следующий день фасовали в коробки, перекладывая, как и плиточный ирис, пергаментом. В бригаде мармеладчиков вместе с Еленой Белоголовой долгие годы работали Любовь Алешина, Нина Ващило, Людмила Гайдышева, Галина Галышева. Драже изготовляли Валентина Обсадикова, Александра Латыпова, Людмила Коломеец, Наталья Вакуленко. Ирисом занимались Раиса Беседина, Валентина Купцова, Мария Крючкова, Валентина Лукьяненко. К слову, местные слесари были мастерами на все руки. Они легко устраняли любую поломку на линии, а еще под руководством Валентина Тулякова придумали и собрали машины для разрезания мармелада и формовки ириса.


На предприятии частенько проводили экскурсии. Уссурийские школьники с любопытством наблюдали, как выпускают любимые ими конфеты. Продукция Горпищекомбината всегда отличалась высоким качеством. Сгущенное молоко поступало на предприятие в берестяных бочонках, агар-агар и орехи - в плотных мешках, кусковой шоколад, который перед закладкой в аппараты рубили, - в деревянных бочках. Новенькое немецкое оборудование закупили перед самым закрытием предприятия. Успели опробовать линию для производства гематогена, остальное даже не установили.

Коллектив в ГПК работал дружный, сплоченный. Здесь умели трудиться, отдыхать и лентяев не жаловали. За перевыполнение плана передовиков награждали не только грамотами, денежными премиями, дефицитными в те времена коврами. Но и выдавали бесплатные турпутевки по стране и за рубеж. При желании каждый работник имел возможность съездить в Болгарию, в Прибалтику, считавшуюся тогда почти Европой. Дни рождения, праздники отмечали всем цехом. На собственном автобусе летом выезжали к морю, регулярно вывозили детей во владивостокский цирк.

А еще вместе ходили на ежегодные демонстрации, к которым заранее готовились. С подачи председателя профсоюзного комитета Людмилы Коломеец изготовляли бумажные цветы, надували шары и, прихватывая обязательную гармошку, отправлялись на площадь. Не каждая организация Уссурийска имела своего представителя в органах власти. В ГПК таким человеком стала передовик Галина Курлова. Именно ее коллектив выдвинул в депутаты городского Совета.

Кстати, в состав Горпищекомбината входили три предприятия. Кроме кондитерского цеха на ул. Чичерина, на ул. Агеева, в районе «7 ветров», находился консервный завод, где производили повидло, джемы из местных яблок и груш, в банки закатывали томаты и огурцы, засаливали белокочанную капусту. На ул. Горького работал квасной цех. Напитки «Буратино», «Дюшес», лимонад, позже «Тархун» в магазинах не залеживались. Квас на патоке с добавлением сусла выпускали только летом. В жару у желтых 60-литровых бочек с приметной надписью выстраивались большие очереди. Стакан терпкого освещающего напитка, хранившегося трое суток, стоил всего три копейки. В день жители Уссурийского и Михайловского районов выпивали до 15 бочек.

С того времени прошло немало лет. Однако бывшие работники до сих пор сожалеют о закрытии кондитерского цеха. На Горпищекомбинате трудилось около 300 человек, и почти все они в одночасье остались не у дел.

Елена АБРАМОВА.
Фото предоставлено Е. Белоголовой.

 
По теме
Cобравшийся в Минске Священный Синод Русской православной церкви объявил о разрыве евхаристического общения с Константинопольским патриархатом Фото: REUTERS - КП Владивосток Как простых верующих затронет ситуация между Московским патриархатом и Константинопольским из-за разных позиций о независимой церкви на Украине Елена ЧИНКОВА @ElenaChinkova Напомним,
17.10.2018
 
 
В Находке после вмешательства прокуратуры восстановлены жилищные права несовершеннолетних Прокуратура г. Находки в ходе проверки исполнения законодательства о мерах государственной поддержки семей, имеющих детей,
15.10.2018 Прокуратура Приморского края
Евгению Шишкину убили во дворе собственного дома, когда она вышла из подъезда, чтобы ехать на службу. Фото: ТАСС, МВД - КП Владивосток Незадолго до гибели Евгения Шишкина собиралась подать рапорт об увольнении [видео] Елена ПЕТРОВА Это первое убийство следователя по особо важным делам за последние 20 лет,
16.10.2018 КП Владивосток
После публикации в нашей газете простые люди из разных регионов России пришли на помощь 82-летней москвичке Наталье Малицкой [видео] Александр РОГОЗА @rogozavr Все-таки мир не без добрых людей.
13.10.2018 КП Владивосток
Цепью трагических событий на городских улицах отметилось начало осени в Уссурийске.
12.10.2018 Уссурийская газета Коммунар
Отопительный сезон стартовал в Находке с подачи тепла в детские сады, школы, дома культуры, поликлиники и стационары городской больницы - Администрация Находкинского городского округа В соответствии с постановлением главы Находки Бориса Гладких о начале отопительного сезона, запуск котельных для подачи тепла в социально значимые учреждения начался 15 октября.
15.10.2018 Администрация Находкинского городского округа
Фронтмен "Мумий Тролля" и главный музыкальный герой Владивостока Илья Лагутенко 16 октября празднует свое 50-летие, сообщает DEITA.RU.
16.10.2018 Deita.Ru
Легендарный «Франкенштейн» возвращается во Владивосток - VostokMedia.Com В сети кинотеатров «Иллюзион» продолжается проект Theatre HD, в рамках которого на экране кинотеатра «Океан» каждый вторник проходят показы самых известных спектаклей из лучших театров мира, сообщает РИА «Восток-Медиа».
16.10.2018 VostokMedia.Com
Автор фото — Татьяна Болотникова Группа сотрудников завода "Аскольд" – молодых и уже опытных специалистов – побывала с ответным визитом-экскурсией на знаменитом "летающем" заводе.
12.10.2018 Прогресс Приморья
Режиссер из Владивостока Петр Старостин — о своих фильмах, «Мумий Тролле», «Меридианах Тихого» и планах Петр Старостин — молодой владивостокский режиссер,
11.10.2018 Новая газета во Владивостоке
Юбилей тренера - ИА SportPrimorye.Ru 16 октября празднует свой 60-летний юбилей замечательный педагог и тренер по призванию - Захар Исмаилович Фаттаев!
16.10.2018 ИА SportPrimorye.Ru
Адвокат Дарьи Глушаковой рассказал "КП", что футболист с зарплатой в 17 млн рублей в месяц потребовал от жены алиментов и вывел средства с общих семейных счетов Денис СУХОВ Ксения СПИРИДОНОВА Полузащитник «Спартака» Д
14.10.2018 КП Владивосток
Ее участники соревновались как в спортивных достижениях, так и в умении фотографировать Артём КАБАНКОВ Во Владивостоке завершилась третья спартакиада иностранных студентов «Поколение мира».
15.10.2018 КП Владивосток
митинг - Deita.Ru Источник изображения: «Deita.ru» 15 октября на площадке у Свято-Игоревского храма во Владивостоке собрались семьи погибших офицеров, сослуживцы, курсанты, нынешние сотрудники УМВД, представители органов власти,
16.10.2018 Deita.Ru
В Приморье перед судом предстанет бывший сотрудник Росреестра, обвиняемый в мошеннических действиях и взяточничестве    Региональной прокуратурой утверждено обвинительное заключение по уголовному делу в отношении бывш
16.10.2018 Прокуратура Приморского края
Как простых верующих затронет ситуация между Московским патриархатом и Константинопольским из-за разных позиций о независимой церкви на Украине Елена ЧИНКОВА @ElenaChinkova Напомним,
17.10.2018 КП Владивосток
Тренеры Приморской Федерации вейцы проводят бесплатные мастер-классы по древнекитайской игре Максим АВЕРКИН На судостроительном предприятии «Восточная верфь» во Владивостоке состоялся обучающий семинар по настольной и
15.10.2018 КП Владивосток
Корреспондент «Комсомолки» Дина Карпицкая разбиралась, помощь в добровольном уходе из жизни — это проявление гуманности или преступление Дина КАРПИЦКАЯ Кто-то называет эвтаназию правом на достойную смерть,
15.10.2018 КП Владивосток
фото: с сайта администрации края | Олег Кожемяко: «У «хитрых» аграриев будем забирать землю» - Деловой еженедельник Конкурент фото: с сайта администрации края Врио губернатора Приморья Олег Кожемяко во время рабочей поездки в Михайловский район провел встречу с представителями сельскохозяйственных предприятий – резидентами ТОР «Михайловский».
16.10.2018 Деловой еженедельник Конкурент
ЗС ПК - Deita.Ru Источник изображения: ЗС ПК Депутаты Законодательного Собрания на очередном заседании регионального парламента приняли в первом чтении закон «О детях войны в Приморском крае», сообщает DEITA.RU.
16.10.2018 Deita.Ru
Управление Россельхознадзора по Приморскому краю и Сахалинской области подвело итоги работы за девять месяцев 2018 года в области внутреннего ветеринарного надзора за лицензированием фармацевтической деятельности.
16.10.2018 Россельхознадзор
Находка входит в режим теплоснабжения. По информации управления ЖКХ администрации Находки, на сегодняшний день в городском округе работают 25 котельных, которые снабжают теплом детские сады, школы, Дома культуры и библиотеки,
16.10.2018 Администрация Находкинского городского округа