Новости города БезФормата.Ru
Уссурийск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Рецепт к новогоднему столу: кролик, запеченный с яблоками на капустной подложке

29 декабря, UssurMedia. Год Огненного петуха ставит перед хозяйками непростую задачу: чем заменить мясо птицы на праздничном столе? Ответ на этот вопрос мы получили у селекционера из села Глуховка Владимира Курбатова. Он предложил в качестве основного блюда кролика, запеченного с яблоками на капустной подложке. Корр. ИА UssurMedia внимательно следил за процессом приготовления и делится с читателями ценным рецептом от Владимира Курбатова.

Ингредиенты. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

Ингредиенты:

Тушка кролика 2 кг

Яблоки 6 шт.

Квашеная капуста

Соль

Также понадобятся:

Рукав для запекания

Фольга

Нитка с иголкой

Степлер

— Кролик – универсальное мясо, потому что из него любое блюдо можно приготовить и получится вкусно. К тому же оно диетическое. Капуста и яблоки – это наш гарнир, который будет не менее сытным, чем картофель, но более полезным. Вообще я люблю готовить — меня этому научила моя мама. Мясо, запеченное с яблоками — это ее рецепт. А еще есть у меня друг, Юрий Кабачинский, у него я перенял идею делать подложку из капусты.

В этом рецепте нет масла. Я вообще сторонник приготовления пищи естественной. Для того чтобы можно было уловить истинный аромат натурального мяса. Наше блюдо – это настоящая русская кухня. Раньше же, как готовили? Блюдо томилось в печке по несколько часов, пока люди в полях работали. Так же и наш кролик будет в духовке готовиться на небольшой температуре около 4-5 часов.

— Сначала смываем рассол из квашеной капусты. Затем капусту помещаем в кастрюлю и промываем водой, хорошо отжимаем руками и кладем на тарелку.

Квашеная капуста. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

Теперь мы моем яблоки, и, убрав сердцевину, нарезаем их средними по ширине дольками. Кожуру при этом сохраняем.

Дольки яблок. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

У кролика необходимо срезать лишний жир снаружи и внутри. Главный секрет сохранения качества мяса – мы его не моем. Тушку разделали и оставляем ее охлаждаться и сохнуть в холодильнике. От проникновения микробов в мясо защищает естественная пленка на тушке. А вот при взаимодействии с жидкостью мясо начинает воду впитывать, следовательно, бактерии попадают внутрь.

Убираем лишнее. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

Теперь кролика нужно немного промазать солью. Благодаря тому, что мясо не соприкасалось с водой, оно не пускает сок после обработки солью, а значит, потом будет сочным. После этого начиняем тушку дольками яблок. Поскольку яблоки – это часть гарнира, их нужно поместить внутрь кролика как можно больше и распределить равномерно. Тушка, когда мы ее набиваем яблоками, приобретает форму и в духовке хорошо запекается со всех сторон.

Начиняем тушку яблоками. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

Зашиваем двойной ниткой брюшко кролика. Далее делаем из фольги противень.

Зашиваем брюшко. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

Для этого складываем ее в три слоя и формируем бортики, которые по углам скрепляем степлером.

Теперь выкладываем на этот противень квашеную капусту, которую предварительно хорошо отжали. Затем ставим подложку в рукав для запекания. Лучше использовать отрезной рукав, тогда можно будет подобрать необходимую длину пакета для запекания. Кладем фаршированного яблоками кролика внутрь пакета на подложку спинкой вверху. Кстати, можно также порезать тыкву брусочками, она тоже станет частью гарнира.

Кролик готов к запеканию. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

Закрываем пакет и ставим на противень. Кролик отправляется запекаться в духовку на 4-5 часов при температуре 110°С. После многочасового томления мясо получится очень нежным.

Готовое блюдо. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

Источник:  Сетевое издание "Информационное агентство UssurMedia (УссурМедиа)"
  • ‹ Предыдущая
  • Следующая ›
  • «Луч-Энергия» остается в ФНЛ на следующий сезон - PrimaMedia.RuВладивостокский футбольный клуб получил долгожданную лицензию 30 мая, PrimaMedia.
    30.05.2017 PrimaMedia.Ru
    Кризис в ОСАГО усугубляется - автостраховщики - Deita.RuСредняя выплата в ОСАГО с начала года выросла на 22% и составила 74,557 тысячи рублей, а средняя премия сократилась на 3% - до 5,813 тысяч рублей, сообщили ИА "Дейта" в Российском союзе автостраховщиков.
    30.05.2017 Deita.Ru
    Используя аналитику больших данных, «МегаФон» создал линейку тарифных планов «Включайся!» для нового поколения пользователей мобильной связи.
    30.05.2017 Золотой Рог
    В Уссурийске по инициативе прокуратуры компания, занимающаяся угольной промышленностью, подвергнута крупному штрафу за совершение коррупционного правонарушения - Ussurbator.RuУссурийская городская прокуратура установила, что руководитель ООО «УссуриУгольТрейд», действовавший от имени и в интересах возглавляемой им компании, попытался подкупить должностное лицо казенного учреждения.
    30.05.2017 Ussurbator.Ru
    Во Владивостоке перед судом предстанет директор еще одной строительной компании - Золотой РогЕе обвиняют в хищении 3,6 млн рублей бюджетных средств, сообщили Деловой газете «Золотой Рог» в пресс-службе Прокуратуры Приморского края.
    30.05.2017 Золотой Рог
    Профсоюзные активисты госучреждений со всего края приняли участие в спортивных стартах - Ussurbator.RuВ минувшие выходные на территории Уссурийского городского округа прошли Приморские краевые соревнования по волейболу  среди женских и мужских  команд первичных профсоюзных организаций Общероссийского профессионального со
    30.05.2017 Ussurbator.Ru
    «Луч-Энергия» остается в ФНЛ на следующий сезон - PrimaMedia.RuВладивостокский футбольный клуб получил долгожданную лицензию 30 мая, PrimaMedia.
    30.05.2017 PrimaMedia.Ru
    Кризис в ОСАГО усугубляется - автостраховщики - Deita.RuСредняя выплата в ОСАГО с начала года выросла на 22% и составила 74,557 тысячи рублей, а средняя премия сократилась на 3% - до 5,813 тысяч рублей, сообщили ИА "Дейта" в Российском союзе автостраховщиков.
    30.05.2017 Deita.Ru
    Используя аналитику больших данных, «МегаФон» создал линейку тарифных планов «Включайся!» для нового поколения пользователей мобильной связи.
    30.05.2017 Золотой Рог
    В Уссурийске по инициативе прокуратуры компания, занимающаяся угольной промышленностью, подвергнута крупному штрафу за совершение коррупционного правонарушения - Ussurbator.RuУссурийская городская прокуратура установила, что руководитель ООО «УссуриУгольТрейд», действовавший от имени и в интересах возглавляемой им компании, попытался подкупить должностное лицо казенного учреждения.
    30.05.2017 Ussurbator.Ru
    Во Владивостоке перед судом предстанет директор еще одной строительной компании - Золотой РогЕе обвиняют в хищении 3,6 млн рублей бюджетных средств, сообщили Деловой газете «Золотой Рог» в пресс-службе Прокуратуры Приморского края.
    30.05.2017 Золотой Рог