Новости города БезФормата.Ru
Уссурийск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Рецепт к новогоднему столу: кролик, запеченный с яблоками на капустной подложке

29 декабря, UssurMedia. Год Огненного петуха ставит перед хозяйками непростую задачу: чем заменить мясо птицы на праздничном столе? Ответ на этот вопрос мы получили у селекционера из села Глуховка Владимира Курбатова. Он предложил в качестве основного блюда кролика, запеченного с яблоками на капустной подложке. Корр. ИА UssurMedia внимательно следил за процессом приготовления и делится с читателями ценным рецептом от Владимира Курбатова.

Ингредиенты. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

Ингредиенты:

Тушка кролика 2 кг

Яблоки 6 шт.

Квашеная капуста

Соль

Также понадобятся:

Рукав для запекания

Фольга

Нитка с иголкой

Степлер

— Кролик – универсальное мясо, потому что из него любое блюдо можно приготовить и получится вкусно. К тому же оно диетическое. Капуста и яблоки – это наш гарнир, который будет не менее сытным, чем картофель, но более полезным. Вообще я люблю готовить — меня этому научила моя мама. Мясо, запеченное с яблоками — это ее рецепт. А еще есть у меня друг, Юрий Кабачинский, у него я перенял идею делать подложку из капусты.

В этом рецепте нет масла. Я вообще сторонник приготовления пищи естественной. Для того чтобы можно было уловить истинный аромат натурального мяса. Наше блюдо – это настоящая русская кухня. Раньше же, как готовили? Блюдо томилось в печке по несколько часов, пока люди в полях работали. Так же и наш кролик будет в духовке готовиться на небольшой температуре около 4-5 часов.

— Сначала смываем рассол из квашеной капусты. Затем капусту помещаем в кастрюлю и промываем водой, хорошо отжимаем руками и кладем на тарелку.

Квашеная капуста. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

Теперь мы моем яблоки, и, убрав сердцевину, нарезаем их средними по ширине дольками. Кожуру при этом сохраняем.

Дольки яблок. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

У кролика необходимо срезать лишний жир снаружи и внутри. Главный секрет сохранения качества мяса – мы его не моем. Тушку разделали и оставляем ее охлаждаться и сохнуть в холодильнике. От проникновения микробов в мясо защищает естественная пленка на тушке. А вот при взаимодействии с жидкостью мясо начинает воду впитывать, следовательно, бактерии попадают внутрь.

Убираем лишнее. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

Теперь кролика нужно немного промазать солью. Благодаря тому, что мясо не соприкасалось с водой, оно не пускает сок после обработки солью, а значит, потом будет сочным. После этого начиняем тушку дольками яблок. Поскольку яблоки – это часть гарнира, их нужно поместить внутрь кролика как можно больше и распределить равномерно. Тушка, когда мы ее набиваем яблоками, приобретает форму и в духовке хорошо запекается со всех сторон.

Начиняем тушку яблоками. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

Зашиваем двойной ниткой брюшко кролика. Далее делаем из фольги противень.

Зашиваем брюшко. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

Для этого складываем ее в три слоя и формируем бортики, которые по углам скрепляем степлером.

Теперь выкладываем на этот противень квашеную капусту, которую предварительно хорошо отжали. Затем ставим подложку в рукав для запекания. Лучше использовать отрезной рукав, тогда можно будет подобрать необходимую длину пакета для запекания. Кладем фаршированного яблоками кролика внутрь пакета на подложку спинкой вверху. Кстати, можно также порезать тыкву брусочками, она тоже станет частью гарнира.

Кролик готов к запеканию. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

Закрываем пакет и ставим на противень. Кролик отправляется запекаться в духовку на 4-5 часов при температуре 110°С. После многочасового томления мясо получится очень нежным.

Готовое блюдо. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

Источник:  Сетевое издание "Информационное агентство UssurMedia (УссурМедиа)"
  • ‹ Предыдущая
  • Следующая ›
  • Депутаты Заксобрания во Владивостоке заслушают отчет главного аудитора Приморья и бизнес-омбудсмена (ОНЛАЙН) - Vl.RuСегодня, 29 марта, в администрации Приморского края ( Светланская, 22 ) на очередном заседании Заксобрания о проверках за 2016 год перед депутатами отчитается глава Контрольно-счетной палаты.
    29.03.2017 Vl.Ru
    Турецкий суд распорядился ограничить доступ к сервису Booking.com - VladTime.RuТурецкий суд вынес решение о том, что сервис Booking.com стоит приостановить.
    30.03.2017 VladTime.Ru
    Мартовская сессия краевого парламента началась с поздравлений именинников - Deita.RuВ первой части сессии ЗСПК народные избранники рассмотрели вопросы деятельности КСП Приморья, предпринимателей и мировых судей, сообщает ИА «Дейта».
    29.03.2017 Deita.Ru
    Samsung представила смартфон Galaxy S8 - Ussurbator.RuSamsung представила новый смартфон Galaxy S8. Об этом сообщается в твиттере компании.
    30.03.2017 Ussurbator.Ru
    Список обвинений в отношении мэра Владивостока пополнился взяткой на 75 млн рублей - PrimaMedia.RuСледствие заявляет о причастности Игоря Пушкарева к совершению еще одного преступления 29 марта, PrimaMedia.
    29.03.2017 PrimaMedia.Ru
    Сотрудница приморского банка сняла с кредитных карт обманутых граждан полмиллиона рублей - Приморская газетаСотрудница кредитного отдела одного из банков в Пожарском районе незаконно оформляла кредиты на местных жителей, затем снимала деньги с кредитных карт и тратила по своему усмотрению.
    29.03.2017 Приморская газета
    Депутаты Заксобрания во Владивостоке заслушают отчет главного аудитора Приморья и бизнес-омбудсмена (ОНЛАЙН) - Vl.RuСегодня, 29 марта, в администрации Приморского края ( Светланская, 22 ) на очередном заседании Заксобрания о проверках за 2016 год перед депутатами отчитается глава Контрольно-счетной палаты.
    29.03.2017 Vl.Ru
    Турецкий суд распорядился ограничить доступ к сервису Booking.com - VladTime.RuТурецкий суд вынес решение о том, что сервис Booking.com стоит приостановить.
    30.03.2017 VladTime.Ru
    Мартовская сессия краевого парламента началась с поздравлений именинников - Deita.RuВ первой части сессии ЗСПК народные избранники рассмотрели вопросы деятельности КСП Приморья, предпринимателей и мировых судей, сообщает ИА «Дейта».
    29.03.2017 Deita.Ru
    Samsung представила смартфон Galaxy S8 - Ussurbator.RuSamsung представила новый смартфон Galaxy S8. Об этом сообщается в твиттере компании.
    30.03.2017 Ussurbator.Ru
    Список обвинений в отношении мэра Владивостока пополнился взяткой на 75 млн рублей - PrimaMedia.RuСледствие заявляет о причастности Игоря Пушкарева к совершению еще одного преступления 29 марта, PrimaMedia.
    29.03.2017 PrimaMedia.Ru