Новости города БезФормата.Ru
Уссурийск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Рецепт к новогоднему столу: кролик, запеченный с яблоками на капустной подложке

29 декабря, UssurMedia. Год Огненного петуха ставит перед хозяйками непростую задачу: чем заменить мясо птицы на праздничном столе? Ответ на этот вопрос мы получили у селекционера из села Глуховка Владимира Курбатова. Он предложил в качестве основного блюда кролика, запеченного с яблоками на капустной подложке. Корр. ИА UssurMedia внимательно следил за процессом приготовления и делится с читателями ценным рецептом от Владимира Курбатова.

Ингредиенты. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

Ингредиенты:

Тушка кролика 2 кг

Яблоки 6 шт.

Квашеная капуста

Соль

Также понадобятся:

Рукав для запекания

Фольга

Нитка с иголкой

Степлер

— Кролик – универсальное мясо, потому что из него любое блюдо можно приготовить и получится вкусно. К тому же оно диетическое. Капуста и яблоки – это наш гарнир, который будет не менее сытным, чем картофель, но более полезным. Вообще я люблю готовить — меня этому научила моя мама. Мясо, запеченное с яблоками — это ее рецепт. А еще есть у меня друг, Юрий Кабачинский, у него я перенял идею делать подложку из капусты.

В этом рецепте нет масла. Я вообще сторонник приготовления пищи естественной. Для того чтобы можно было уловить истинный аромат натурального мяса. Наше блюдо – это настоящая русская кухня. Раньше же, как готовили? Блюдо томилось в печке по несколько часов, пока люди в полях работали. Так же и наш кролик будет в духовке готовиться на небольшой температуре около 4-5 часов.

— Сначала смываем рассол из квашеной капусты. Затем капусту помещаем в кастрюлю и промываем водой, хорошо отжимаем руками и кладем на тарелку.

Квашеная капуста. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

Теперь мы моем яблоки, и, убрав сердцевину, нарезаем их средними по ширине дольками. Кожуру при этом сохраняем.

Дольки яблок. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

У кролика необходимо срезать лишний жир снаружи и внутри. Главный секрет сохранения качества мяса – мы его не моем. Тушку разделали и оставляем ее охлаждаться и сохнуть в холодильнике. От проникновения микробов в мясо защищает естественная пленка на тушке. А вот при взаимодействии с жидкостью мясо начинает воду впитывать, следовательно, бактерии попадают внутрь.

Убираем лишнее. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

Теперь кролика нужно немного промазать солью. Благодаря тому, что мясо не соприкасалось с водой, оно не пускает сок после обработки солью, а значит, потом будет сочным. После этого начиняем тушку дольками яблок. Поскольку яблоки – это часть гарнира, их нужно поместить внутрь кролика как можно больше и распределить равномерно. Тушка, когда мы ее набиваем яблоками, приобретает форму и в духовке хорошо запекается со всех сторон.

Начиняем тушку яблоками. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

Зашиваем двойной ниткой брюшко кролика. Далее делаем из фольги противень.

Зашиваем брюшко. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

Для этого складываем ее в три слоя и формируем бортики, которые по углам скрепляем степлером.

Теперь выкладываем на этот противень квашеную капусту, которую предварительно хорошо отжали. Затем ставим подложку в рукав для запекания. Лучше использовать отрезной рукав, тогда можно будет подобрать необходимую длину пакета для запекания. Кладем фаршированного яблоками кролика внутрь пакета на подложку спинкой вверху. Кстати, можно также порезать тыкву брусочками, она тоже станет частью гарнира.

Кролик готов к запеканию. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

Закрываем пакет и ставим на противень. Кролик отправляется запекаться в духовку на 4-5 часов при температуре 110°С. После многочасового томления мясо получится очень нежным.

Готовое блюдо. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

Источник:  Сетевое издание "Информационное агентство UssurMedia (УссурМедиа)"
  • ‹ Предыдущая
  • Следующая ›
  • С 13 по 14 мая в Москве состоится Auto Tuning Show 2017 - VladTime.RuС 13 по 14 мая в Москве состоится выставка Auto Tuning Show 2017. Мероприятие пройдёт во втором павильоне Экспоцентра «Сокольники».
    01.05.2017 VladTime.Ru
    Фанатов ЦСКА и «Спартака» разогнала конная полиция перед матчем - VladTime.RuФанатов ЦСКА и «Спартака», которые затеяли драку перед началом матчем, разогнали сотрудники конной полиции сегодня, 30 апреля.
    01.05.2017 VladTime.Ru
    В Китае появятся два новых грузовых аппарата для космической станции - VladTime.RuВ Китае собираются запустить производство двух космических грузовых аппарата нового типа.
    01.05.2017 VladTime.Ru
    Жилой дом горит во Владивостоке (фото) - Deita.RuВо Владивостоке произошло возгорание в жилом доме, об этом сообщает ИА «Дейта» Возгорание произошло в доме по улице Адм.
    30.04.2017 Deita.Ru
    640_184557354215898677fafbfcca0b8c71.jpg - Primorye24.RuОжидается, что в этом году демонстрация будет гораздо многочисленнее, чем в прошлом Фото: vladnews.ru Владивосток, Приморье24.
    30.04.2017 Primorye24.Ru
    Отчет губернатора, штрафстоянки и НКО — основные темы апрельского заседания парламентариев Приморья - Приморская газетаДепутаты Законодательного собрания Приморья открыли а прельское заседание: в повестке работы запланированы обсуждения 24 основных вопроса и четыре дополнительных.
    28.04.2017 Приморская газета
    С 13 по 14 мая в Москве состоится Auto Tuning Show 2017 - VladTime.RuС 13 по 14 мая в Москве состоится выставка Auto Tuning Show 2017. Мероприятие пройдёт во втором павильоне Экспоцентра «Сокольники».
    01.05.2017 VladTime.Ru
    Фанатов ЦСКА и «Спартака» разогнала конная полиция перед матчем - VladTime.RuФанатов ЦСКА и «Спартака», которые затеяли драку перед началом матчем, разогнали сотрудники конной полиции сегодня, 30 апреля.
    01.05.2017 VladTime.Ru
    В Китае появятся два новых грузовых аппарата для космической станции - VladTime.RuВ Китае собираются запустить производство двух космических грузовых аппарата нового типа.
    01.05.2017 VladTime.Ru
    Жилой дом горит во Владивостоке (фото) - Deita.RuВо Владивостоке произошло возгорание в жилом доме, об этом сообщает ИА «Дейта» Возгорание произошло в доме по улице Адм.
    30.04.2017 Deita.Ru
    Отчет губернатора, штрафстоянки и НКО — основные темы апрельского заседания парламентариев Приморья - Приморская газетаДепутаты Законодательного собрания Приморья открыли а прельское заседание: в повестке работы запланированы обсуждения 24 основных вопроса и четыре дополнительных.
    28.04.2017 Приморская газета