Новости города БезФормата.Ru
Уссурийск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Рецепт к новогоднему столу: кролик, запеченный с яблоками на капустной подложке

29 декабря, UssurMedia. Год Огненного петуха ставит перед хозяйками непростую задачу: чем заменить мясо птицы на праздничном столе? Ответ на этот вопрос мы получили у селекционера из села Глуховка Владимира Курбатова. Он предложил в качестве основного блюда кролика, запеченного с яблоками на капустной подложке. Корр. ИА UssurMedia внимательно следил за процессом приготовления и делится с читателями ценным рецептом от Владимира Курбатова.

Ингредиенты. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

Ингредиенты:

Тушка кролика 2 кг

Яблоки 6 шт.

Квашеная капуста

Соль

Также понадобятся:

Рукав для запекания

Фольга

Нитка с иголкой

Степлер

— Кролик – универсальное мясо, потому что из него любое блюдо можно приготовить и получится вкусно. К тому же оно диетическое. Капуста и яблоки – это наш гарнир, который будет не менее сытным, чем картофель, но более полезным. Вообще я люблю готовить — меня этому научила моя мама. Мясо, запеченное с яблоками — это ее рецепт. А еще есть у меня друг, Юрий Кабачинский, у него я перенял идею делать подложку из капусты.

В этом рецепте нет масла. Я вообще сторонник приготовления пищи естественной. Для того чтобы можно было уловить истинный аромат натурального мяса. Наше блюдо – это настоящая русская кухня. Раньше же, как готовили? Блюдо томилось в печке по несколько часов, пока люди в полях работали. Так же и наш кролик будет в духовке готовиться на небольшой температуре около 4-5 часов.

— Сначала смываем рассол из квашеной капусты. Затем капусту помещаем в кастрюлю и промываем водой, хорошо отжимаем руками и кладем на тарелку.

Квашеная капуста. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

Теперь мы моем яблоки, и, убрав сердцевину, нарезаем их средними по ширине дольками. Кожуру при этом сохраняем.

Дольки яблок. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

У кролика необходимо срезать лишний жир снаружи и внутри. Главный секрет сохранения качества мяса – мы его не моем. Тушку разделали и оставляем ее охлаждаться и сохнуть в холодильнике. От проникновения микробов в мясо защищает естественная пленка на тушке. А вот при взаимодействии с жидкостью мясо начинает воду впитывать, следовательно, бактерии попадают внутрь.

Убираем лишнее. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

Теперь кролика нужно немного промазать солью. Благодаря тому, что мясо не соприкасалось с водой, оно не пускает сок после обработки солью, а значит, потом будет сочным. После этого начиняем тушку дольками яблок. Поскольку яблоки – это часть гарнира, их нужно поместить внутрь кролика как можно больше и распределить равномерно. Тушка, когда мы ее набиваем яблоками, приобретает форму и в духовке хорошо запекается со всех сторон.

Начиняем тушку яблоками. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

Зашиваем двойной ниткой брюшко кролика. Далее делаем из фольги противень.

Зашиваем брюшко. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

Для этого складываем ее в три слоя и формируем бортики, которые по углам скрепляем степлером.

Теперь выкладываем на этот противень квашеную капусту, которую предварительно хорошо отжали. Затем ставим подложку в рукав для запекания. Лучше использовать отрезной рукав, тогда можно будет подобрать необходимую длину пакета для запекания. Кладем фаршированного яблоками кролика внутрь пакета на подложку спинкой вверху. Кстати, можно также порезать тыкву брусочками, она тоже станет частью гарнира.

Кролик готов к запеканию. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

Закрываем пакет и ставим на противень. Кролик отправляется запекаться в духовку на 4-5 часов при температуре 110°С. После многочасового томления мясо получится очень нежным.

Готовое блюдо. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

Источник:  Сетевое издание "Информационное агентство UssurMedia (УссурМедиа)"
  • ‹ Предыдущая
  • Следующая ›
  • Вечером во Владивостоке пойдет дождь - Ussurbator.RuСегодня, 24 сентября , погоду в Приморье определяет поле пониженного атмосферного давления.
    24.09.2017 Ussurbator.Ru
    Торжественная церемония открытия скульптурной композиции «Памятник работнику Госохотнадзора» прошла сегодня в Уссурийске - Администрация Уссурийского городского округаВ церемонии открытия приняли участие советник Президента РФ - начальник Контрольного управления Константин Чуйченко, губернатор Приморского края Владимир Миклушевский, режиссер-кинодокументалист Сергей Ястрежмбский,
    23.09.2017 Администрация Уссурийского городского округа
    Завтра, 24 сентября , во Владивостоке в 18-й раз пройдет городской экологический праздник «День тигра».
    23.09.2017 Администрация г.Владивосток
    23 сентября ярмарка на центральной площади Владивостока работать не будет в связи с подготовкой и проведением ряда мероприятий.
    22.09.2017 ГТРК Владивосток
    Руководитель организации «Христианское государство — Святая Русь» Александр Калинин задержан Владивосток, ИА Приморье24.
    23.09.2017 Primorye24.Ru
    1.jpg - Администрация г.ВладивостокЗавтра, 23 сентября , с 10 до 14 часов жителей и гостей Владивостока приглашают на бесплатное занятие йогой.
    22.09.2017 Администрация г.Владивосток
    Снимок.JPG - Primorye24.RuДама ехала на внедорожнике на большой скорости Фото: Экипажи ДПС Владивосток, ИА Приморье24.
    24.09.2017 Primorye24.Ru
    В Хабаровске трое молодых людей устроили голливудскую погоню - VostokMedia.ComФото: РИА «Восток-Медиа — Хабаровск» Старую «Тойоту» преследовали пять экипажей ДПС и сотрудники ППС В Хабаровске в четвертом часу утра 23 сентября полицейским пришлось участвовать в погоне.
    23.09.2017 VostokMedia.Com
    В Москве и области зиму обещают мягкую - теплее, чем в прошлом году - КП ВладивостокВосточную часть страны ждут более суровые показатели, чем в прошлом году,
    23.09.2017 КП Владивосток
    Избили 27-летнего Навруза Каримова. Сейчас он в больнице, в обычной палате. Травмы у него средней тяжести. Жить будет. Фото: Телеканал "Россия 24" - КП Владивосток
    Штурм рынка мигрантами в Люблино: торговца чуть не забили до смерти из-за того, что он отказался платить суточную "долю"
    Наш корреспондент выяснял, что могло спровоцировать и к чему приведет бунт гастарбайтеров в торгово-ярмарочном комплексе "Москва" [инфографика,
    КП Владивосток
    Обвиняемого зовут Сулунбек Джабаев, ему 25, он из Чечни Фото: Личная страничка героя публикации в соцсети - КП Владивосток
    Новая версия громкого убийства: Таксист Джабаев защищался от напавшего на него спортсмена Иванова
    По словам обвиняемого, легкоатлет набросился на него с друзьями Александр РОГОЗА true_kpru @rogozavr Вчера Кузьминский суд арестовал на два месяца обвиняемого в убийстве легкоатлета Николая Иванова.
    КП Владивосток
    Обвиняемый в убийстве Андрея Драчева сам сдался правоохранителям в Хабаровске - КП Владивосток
    Обвиняемый в убийстве Андрея Драчева сам сдался правоохранителям в Хабаровске
    Сейчас с Анаром Аллахверановым работают следователи Ольга МОРОЗОВА true_kpru Анар Аллахверанов, который 20 августа в уличной драке забил до смерти чемпиона России по пауэрлифтингу Андрея Драчева ,
    КП Владивосток
    Владимир Путин высоко оценил роль фестиваля «День тигра» во Владивостоке в вопросах охраны природы - GlobalVlad.RuВладимир Путин телеграммой поприветствовал организаторов, участников и гостей XVIII фестиваля «День тигра» во Владивостоке.
    24.09.2017 GlobalVlad.Ru
    Торжественная церемония открытия скульптурной композиции «Памятник работнику Госохотнадзора» прошла сегодня в Уссурийске - Администрация Уссурийского городского округаВ церемонии открытия приняли участие советник Президента РФ - начальник Контрольного управления Константин Чуйченко, губернатор Приморского края Владимир Миклушевский, режиссер-кинодокументалист Сергей Ястрежмбский,
    23.09.2017 Администрация Уссурийского городского округа
    «Ёжики в тумане» победили на интеллектуальном турнире в Находке - VostokMedia.ComТакже организаторы отметили участницу команды «Рыжая борода» Библиотекари Находки признаны лучшими эрудитами сентября – они впервые победили в интеллектуальном турнире «БрейнБук», сообщает корреспондент РИА «Восток-Медиа».
    23.09.2017 VostokMedia.Com
    На памятнике Калашникову обнаружили схему немецкой штурмовой винтовки StG 44. - КП Владивосток
    Скульптор Щербаков прокомментировал чертежи немецкой винтовки на скульптуре Калашникову
    Автор памятника заявил, что с радостью поговорит с историком, который нашел неточности Екатерина БЕЛОКОНОВА true_kpruАнастасия РУМЯНЦЕВА true_kpru Только прошла первая волна споров по поводу недавно установленного в М
    КП Владивосток
    Театральный марафон - Уссурийская газета Коммунар
    Театральный марафон
    Один из самых масштабных проектов драматического театра Восточного военного округа - «Ночь в театре» - запланирован на 28 октября.
    Уссурийская газета Коммунар
    Алексей Похресный: Я верю в магию театра - Уссурийская газета Коммунар
    Алексей Похресный: Я верю в магию театра
    «О том, что будет, я могу говорить долго. Устанете - остановите!» - с ходу заявил главный режиссер театра ВВО Алексей Похресный на неформальной встрече со зрителями и представителями СМИ.
    Уссурийская газета Коммунар
    Яркое начало финального этапа СМП РСКГ в Казани - Газета ЗвездаПервые заезды финала Российской серии кольцевых гонок на Kazan Ring стали насыщенными.
    24.09.2017 Газета Звезда
    Img 0122 - VostokMedia.ComКсения МурзинаФото: Ксения Мурзина/ РИА «Восток-Медиа — Хабаровск» «Тигры» проведут матч с «Торпедо» Хоккейная команда «Амур» из дальневосточной столицы отправилась на выезд.
    23.09.2017 VostokMedia.Com
    %d0%9b%d0%be%d0%b3%d0%be img 5696 - VostokMedia.ComКсения МурзинаФото: Илья Андреев/ РИА «Восток-Медиа — Хабаровск» Сегодня «армейцам» предстоит встреча с самым сложным соперником В дальневосточной столице продолжается первый этап розыгрыша Кубка России.
    23.09.2017 VostokMedia.Com
    Автодром как бизнес: расходная и доходная часть на примере Moscow Raceway - Газета Звезда
    Автодром как бизнес: расходная и доходная часть на примере Moscow Raceway
    AUTOSPORT.com.ru в преддверии Russian Autosport Show, которое пройдет 13-14 октября на автодроме Moscow Raceway, совместно с организаторами Форума продолжает цикл материалов, посвящённых бизнесу в автоспорте.
    Газета Звезда
    Спорт и здоровый образ жизни — главное - Прогресс Приморья
    Спорт и здоровый образ жизни — главное
    Капитан команды ПАО ААК "ПРОГРЕСС" , менеджер завода по спортивно-массовым мероприятиям Оксана Мишина: "Большое спасибо, что мы на Слёте, где  традиционно встречаются все машиностроители Приморья.
    Прогресс Приморья
    У Force India возросли финансовые убытки - Газета Звезда
    У Force India возросли финансовые убытки
    Команда Force India опубликовала отчет о своем финансовом положении за 2016 год, сообщает AUTOSPORT.com.
    Газета Звезда
    Вечером во Владивостоке пойдет дождь - Ussurbator.RuСегодня, 24 сентября , погоду в Приморье определяет поле пониженного атмосферного давления.
    24.09.2017 Ussurbator.Ru
    Торжественная церемония открытия скульптурной композиции «Памятник работнику Госохотнадзора» прошла сегодня в Уссурийске - Администрация Уссурийского городского округаВ церемонии открытия приняли участие советник Президента РФ - начальник Контрольного управления Константин Чуйченко, губернатор Приморского края Владимир Миклушевский, режиссер-кинодокументалист Сергей Ястрежмбский,
    23.09.2017 Администрация Уссурийского городского округа
    Завтра, 24 сентября , во Владивостоке в 18-й раз пройдет городской экологический праздник «День тигра».
    23.09.2017 Администрация г.Владивосток
    23 сентября ярмарка на центральной площади Владивостока работать не будет в связи с подготовкой и проведением ряда мероприятий.
    22.09.2017 ГТРК Владивосток
    Руководитель организации «Христианское государство — Святая Русь» Александр Калинин задержан Владивосток, ИА Приморье24.
    23.09.2017 Primorye24.Ru