Новости города БезФормата.Ru
Уссурийск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Рецепт выходного дня к новогоднему столу: домашний полуфабрикат фаршированного гуся

8 декабря, UssurMedia. До нового года остается несколько недель, и опытные хозяйки уже сейчас начали задумываться о том, каким будет праздничный стол. Помимо салатов и закусок в главную ночь года принято готовить сытное, мясное блюдо. На этой неделе своим рецептом делится селекционер НИЛ "Владимила" Владимир Курбатов. Он рассказал читателям ИА UssurMedia, как приготовить гуся, запеченного с яблоками на капустной подложке, и сделать из него полуфабрикат.

Ингредиенты:

Тушка гуся

Яблоки

Квашеная капуста

Соль

Также понадобятся:

Рукав для запекания

Фольга

Нитка с иголкой

Степлер

— Гусь является полезнейшим продуктом, поскольку его мясо и жир обладают лечебными качествами. Гусиное мясо, как никакое другое, содержит почти полный набор витаминов, микро— и макроэлементов и аминокислот и является хорошим общеукрепляющим средством для ослабленного организма. Поэтому на новогоднем столе самое место гусю, запеченному с яблоками и на капустной подложке. В данном случае капуста и яблоки – это гарнир.

Вообще я люблю готовить — меня этому научила моя мама. Мясо, запеченное с яблоками — это ее рецепт. А еще есть у меня друг, у которого я перенял идею делать подложку из капусты.


В этом рецепте нет масла. Я вообще сторонник приготовления пищи естественной. Для того чтобы можно было уловить истинный аромат натурального мяса. Наше блюдо – это настоящая русская кухня. Раньше же, как готовили? Блюдо томилось в печке по несколько часов, пока люди в полях работали. Так же и наш гусь будет в духовке готовиться на небольшой температуре около 4-5 часов.

— Сначала смываем рассол из квашеной капусты. Затем капусту помещаем в кастрюлю и промываем водой, хорошо отжимаем руками и кладем на тарелку.

Теперь моем яблоки, и, убрав сердцевину, нарезаем их средними по ширине дольками. Кожуру при этом сохраняем.

Главный секрет сохранения качества мяса – мы его не моем. Тушку разделали, и оставляем охлаждаться и сохнуть в холодильнике. От проникновения микробов в мясо защищает естественная пленка на тушке. А вот при взаимодействии с жидкостью мясо начинает воду впитывать, следовательно, бактерии попадают вовнутрь.

Гуся нужно немного промазать солью. Благодаря тому, что мясо не соприкасалось с водой, оно не пускает сок после обработки солью, а значит, потом будет сочным. После этого начиняем тушку дольками яблок. Поскольку яблоки – это часть гарнира, их нужно поместить вовнутрь гуся как можно больше и распределить равномерно. Тушка, когда мы ее набиваем яблоками, приобретает форму и в духовке равномерно запекается.

Зашиваем двойной ниткой птицу. Далее делаем из фольги противень. Для этого складываем ее в три слоя и формируем бортики, которые по углам скрепляем степлером.

Теперь выкладываем на этот противень квашеную капусту, которую предварительно хорошо отжали. Затем ставим подложку в рукав для запекания. Лучше использовать отрезной рукав, тогда можно будет подобрать необходимую длину пакета для запекания. Кладем фаршированного яблоками гуся вовнутрь пакета на подложку спинкой к верху. Кстати, можно также порезать тыкву брусочками, она тоже станет частью гарнира.

Закрываем пакет и ставим на противень. Гусь отправляется запекаться в духовку на 6-7 часов при температуре 110°С. После многочасового томления мясо получится очень нежным.

Конечно, в предстоящей праздничной суматохе не у всех будет время на приготовление фаршированного гуся, поэтому мы предлагаем сделать полуфабрикат самим или приобрести у нас. Это в разы сэкономит время хозяйкам.

Купленный полуфабрикат (фаршированный и замороженный гусь) необходимо правильно разморозить. Для этого поместите замороженный полуфабрикат в холодильную камеру на трое суток. После этого полуфабрикат готов к приготовлению.

При приготовлении блюда очень важно соблюсти температурный режим. Полуфабрикат ставим в холодную, заранее не разогретую духовку и включаем ее всего на 100-110°С. При такой температуре тушка будет прогреваться (медленно томиться) не менее трех-четырех часов. После этого переключаем духовку на 125-150 градусов. Обычно требуется еще два-три часа и ждем, когда тушка подрумянится.

Заказать тушку гуся (630 рублей за 1 кг) или полуфабрикат (780 рублей за 1 кг) можно по телефону: 8(914) 795-54-46 (для жителей Уссурийского городского округа), 8(924)424-56-31 (для жителей Владивостока).

Источник:  Сетевое издание "Информационное агентство UssurMedia (УссурМедиа)"
  • ‹ Предыдущая
  • Следующая ›
  • IMG-20171217-WA0011.jpg - Primorye24.RuДТП произошло в районе 713 км автодороги А-370  «Уссури» Фото: Пресс-служба ОИОС УМВД России по Приморскому краю Владивосток, ИА Приморье24.
    17.12.2017 Primorye24.Ru
    254A6654 - МЧС по Приморскому краю11 июля 2017 года вечером пятеро подростков купались в озере микрорайона Междуречье, расположенного в городе Уссурийске.
    17.12.2017 МЧС по Приморскому краю
    Бывшего главу Минэкономразвития Улюкаева поместили в СИЗО по соседству с экс-мэром Владивостока Игорем Пушкаревым - Vl.RuЭкс-мэр Владивостока Игорь Пушкарев поддержал бывшего министра экономического развития России Алексея Улюкаева, которого поместили в пятницу, 15 декабря, в СИЗО «Кремлевский централ».
    17.12.2017 Vl.Ru
    В дежурную часть отдела МВД России по городу Уссурийску поступило заявление 76-летнего местного жителя о краже строительных инструментов из его гаража, расположенного около дома  на улице 1-й Саперный проезд.
    17.12.2017 УМВД по Приморскому краю
    Единое культурное пространство создают в Приморье. АНАЛИТИКА - Администрация Приморского краяРабота по созданию в Приморье филиалов крупнейших музеев страны велась в 2017 году параллельно с поддержкой муниципальных культурных учреждений и развитием собственных культурных традиций,
    17.12.2017 Администрация Приморского края
    PNG Файл - УМВД по Приморскому краю  В социальных сетях размещен видеоматериал, на котором запечатлен момент нарушения Правил дорожного движения водителем маршрутного автобуса Деу в районе дома №57 на проспекте 100-летия Владивостоку.
    17.12.2017 УМВД по Приморскому краю
    PNG Файл - УМВД по Приморскому краю  В социальных сетях размещен видеоматериал, на котором запечатлен момент нарушения Правил дорожного движения водителем маршрутного автобуса Деу в районе дома №57 на проспекте 100-летия Владивостоку.
    17.12.2017 УМВД по Приморскому краю
    Страшное ДТП в Приморье унесло жизни двух мужчин - VostokMedia.ComФото: ОИОС УМВД России по Приморскому краю Водитель Toyota Mark II вылетел на «встречку» (фото) Жуткая авария в Приморском крае унесли жизни двух человек.
    17.12.2017 VostokMedia.Com
    Во Владивостоке полицейские при оформлении ДТП поймали наркомана - VostokMedia.ComМолодой человек спрятал запрещённое вещество в носках Необычная история развернулась накануне вечером в приморской столице.
    17.12.2017 VostokMedia.Com
    Адвокат Лариса Каштанова заявила, что ранее проведенное офтальмологом обследование выявило у экс-министра подозрение на разрыв сетчатки Фото: Евгения ГУСЕВА - КП Владивосток
    Спасут ли сердце и диабет Улюкаева от зоны
    Источник оценил для "КП" шансы осужденного экс-министра выйти на свободу по состоянию здоровья Александр БОЙКО @AlexBoykoKP О том, что Алексей Улюкаев,
    КП Владивосток
    Фото: стоп-кадр с оперативной съемки - КП Владивосток
    В Петербурге арестовали террористов, готовивших взрыв в Казанском соборе
    Смертники готовились привести бомбы в действие в субботу, 16 декабря Елена МОЛЧАНОВА kpspb ЗИМНЯЯ ДИВЕРСИЯ Чуть больше, чем за пару недель до Нового года,
    КП Владивосток
    ГИБДД Уссурийска разыскивает - Уссурийская газета Коммунар
    ГИБДД Уссурийска разыскивает
    ГИБДД Уссурийска разыскивает неустановленного водителя, который в четверг, 14 декабря в 18.20 на перекрестке улиц Пушкина-Ленина на пешеходном переходе сбил 11-летнего мальчика.
    Уссурийская газета Коммунар
    Мариос - Deita.RuВо Владивостоке, в арт-резиденции Заря, состоялась премьера международного акустического видеопроекта «Звуки Владивостока».
    17.12.2017 Deita.Ru
    Кинотеатр Океан - Deita.RuВосьмой эпизод киносаги «Звездные войны» окупился еще до премьеры, сообщает Deita.ru.
    17.12.2017 Deita.Ru
    «Событие российского масштаба» – во Владивостоке после реконструкции открылся цирк (ФОТО) - Vl.RuВ субботу, 16 декабря, во Владивостокском государственном цирке прошло первое представление после двух лет реконструкции .
    17.12.2017 Vl.Ru
    You are viewing the image with filename 2.jpeg - Уссурийская газета Коммунар
    Московский рубеж театра ВВО
    Актеры драматического театра Восточного военного округа сыграли для московской публики на одной из самых крупных сцен Европы.
    Уссурийская газета Коммунар
    Любимые книги Рождества обсудят литераторы во Владивостоке - Приморская газета
    Любимые книги Рождества обсудят литераторы во Владивостоке
    17:27 16 декабря 2017 20 0 Во Владивостоке 21 декабря пройдёт камерный праздник для всех, кто влюблён в книги и чтение: в Лютеранской церкви Владивостока состоится двенадцатый,
    Приморская газета
    «Нелюбовь» вошла в девятку лучших фильмов на иностранном языке с большими шансами попадания в финальную пятерку номинантов - КП Владивосток
    «Нелюбовь» вошла в шорт-лист «Оскара»
    У фильма Андрея Звягинцева большие шансы войти и в финальную пятерку номинантов Стас ТЫРКИН Несколько дней назад универсальная притча от автора «Левиафана» и «Возвращения» попала в номинацию на приз «Золотой глобус»,
    КП Владивосток
    спорт - Deita.RuМеждународный детский турнир по спортивному и боевому самбо назвал лучших, сообщает «Deita.ru».
    17.12.2017 Deita.Ru
    «Сухая» победа над конкурентом - Волейбол-ПриморьеНаша «Приморочка» одержала победу над нижегородской «Спартой» со счетом 3:0 в первом матче 8 тура Высшей лиги «А».
    17.12.2017 Волейбол-Приморье
    Товарищеские матчи между командами администраций Приморья и Владивостока завершились итоговой ничьей - ИА SportPrimorye.RuВ спорткомплексе «Олимпиец» в рамках ежегодной Спартакиады государственных служащих состоялись товарищеские матчи между командами администраций Приморского края и города Владивостока.
    17.12.2017 ИА SportPrimorye.Ru
    «Спартак-Приморье» обыграл МБА - Газета Звезда
    «Спартак-Приморье» обыграл МБА
    Суперлига – Первый дивизион. «Спартак-Приморье» (Приморский край) - МБА (Москва) 64:57 (19:14, 20:14, 14:17, 11:12) «Спартак-Приморье»: Коулмэн – 13 очков (5 подборов, 2 передачи, 1 перехват), Савельев – 11 (3 подбора,
    Газета Звезда
    Никита Крюков, завоевавший "серебро" в командном спринте классическим стилем, во время цветочной церемонии на соревнованиях по лыжным гонкам на XXII зимних Олимпийских играх. Фото ИТАР-ТАСС/ Валерий Шарифулин - КП Владивосток
    Олимпийский чемпион Никита Крюков назвал Олимпиаду-2018 унижением
    Знаменитый лыжник, трехкратный чемпион мира в спринте взорвал интернет своим жестким заявлением Константин ИВАНОВ Никита Крюков, чемпион Ванкувера-2010 и серебряный призер Сочи-2014,
    КП Владивосток
    Что? Где? Когда? - Уссурийская газета Коммунар
    Что? Где? Когда?
      Ул. Ленина, 101, малый зал 14 декабря в 14.30 - торжественное мероприятие, посвященное 100-летию со дня образования органов ЗАГС России; в 16.00 - заседание Общественного совета по вопросам ЖКХ при администрации УГО.
    Уссурийская газета Коммунар
    IMG-20171217-WA0011.jpg - Primorye24.RuДТП произошло в районе 713 км автодороги А-370  «Уссури» Фото: Пресс-служба ОИОС УМВД России по Приморскому краю Владивосток, ИА Приморье24.
    17.12.2017 Primorye24.Ru
    254A6654 - МЧС по Приморскому краю11 июля 2017 года вечером пятеро подростков купались в озере микрорайона Междуречье, расположенного в городе Уссурийске.
    17.12.2017 МЧС по Приморскому краю
    Бывшего главу Минэкономразвития Улюкаева поместили в СИЗО по соседству с экс-мэром Владивостока Игорем Пушкаревым - Vl.RuЭкс-мэр Владивостока Игорь Пушкарев поддержал бывшего министра экономического развития России Алексея Улюкаева, которого поместили в пятницу, 15 декабря, в СИЗО «Кремлевский централ».
    17.12.2017 Vl.Ru
    В дежурную часть отдела МВД России по городу Уссурийску поступило заявление 76-летнего местного жителя о краже строительных инструментов из его гаража, расположенного около дома  на улице 1-й Саперный проезд.
    17.12.2017 УМВД по Приморскому краю
    Единое культурное пространство создают в Приморье. АНАЛИТИКА - Администрация Приморского краяРабота по созданию в Приморье филиалов крупнейших музеев страны велась в 2017 году параллельно с поддержкой муниципальных культурных учреждений и развитием собственных культурных традиций,
    17.12.2017 Администрация Приморского края