Новости города БезФормата.Ru
Уссурийск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Рецепт выходного дня к новогоднему столу: домашний полуфабрикат фаршированного гуся

8 декабря, UssurMedia. До нового года остается несколько недель, и опытные хозяйки уже сейчас начали задумываться о том, каким будет праздничный стол. Помимо салатов и закусок в главную ночь года принято готовить сытное, мясное блюдо. На этой неделе своим рецептом делится селекционер НИЛ "Владимила" Владимир Курбатов. Он рассказал читателям ИА UssurMedia, как приготовить гуся, запеченного с яблоками на капустной подложке, и сделать из него полуфабрикат.

Ингредиенты:

Тушка гуся

Яблоки

Квашеная капуста

Соль

Также понадобятся:

Рукав для запекания

Фольга

Нитка с иголкой

Степлер

— Гусь является полезнейшим продуктом, поскольку его мясо и жир обладают лечебными качествами. Гусиное мясо, как никакое другое, содержит почти полный набор витаминов, микро— и макроэлементов и аминокислот и является хорошим общеукрепляющим средством для ослабленного организма. Поэтому на новогоднем столе самое место гусю, запеченному с яблоками и на капустной подложке. В данном случае капуста и яблоки – это гарнир.

Вообще я люблю готовить — меня этому научила моя мама. Мясо, запеченное с яблоками — это ее рецепт. А еще есть у меня друг, у которого я перенял идею делать подложку из капусты.


В этом рецепте нет масла. Я вообще сторонник приготовления пищи естественной. Для того чтобы можно было уловить истинный аромат натурального мяса. Наше блюдо – это настоящая русская кухня. Раньше же, как готовили? Блюдо томилось в печке по несколько часов, пока люди в полях работали. Так же и наш гусь будет в духовке готовиться на небольшой температуре около 4-5 часов.

— Сначала смываем рассол из квашеной капусты. Затем капусту помещаем в кастрюлю и промываем водой, хорошо отжимаем руками и кладем на тарелку.

Теперь моем яблоки, и, убрав сердцевину, нарезаем их средними по ширине дольками. Кожуру при этом сохраняем.

Главный секрет сохранения качества мяса – мы его не моем. Тушку разделали, и оставляем охлаждаться и сохнуть в холодильнике. От проникновения микробов в мясо защищает естественная пленка на тушке. А вот при взаимодействии с жидкостью мясо начинает воду впитывать, следовательно, бактерии попадают вовнутрь.

Гуся нужно немного промазать солью. Благодаря тому, что мясо не соприкасалось с водой, оно не пускает сок после обработки солью, а значит, потом будет сочным. После этого начиняем тушку дольками яблок. Поскольку яблоки – это часть гарнира, их нужно поместить вовнутрь гуся как можно больше и распределить равномерно. Тушка, когда мы ее набиваем яблоками, приобретает форму и в духовке равномерно запекается.

Зашиваем двойной ниткой птицу. Далее делаем из фольги противень. Для этого складываем ее в три слоя и формируем бортики, которые по углам скрепляем степлером.

Теперь выкладываем на этот противень квашеную капусту, которую предварительно хорошо отжали. Затем ставим подложку в рукав для запекания. Лучше использовать отрезной рукав, тогда можно будет подобрать необходимую длину пакета для запекания. Кладем фаршированного яблоками гуся вовнутрь пакета на подложку спинкой к верху. Кстати, можно также порезать тыкву брусочками, она тоже станет частью гарнира.

Закрываем пакет и ставим на противень. Гусь отправляется запекаться в духовку на 6-7 часов при температуре 110°С. После многочасового томления мясо получится очень нежным.

Конечно, в предстоящей праздничной суматохе не у всех будет время на приготовление фаршированного гуся, поэтому мы предлагаем сделать полуфабрикат самим или приобрести у нас. Это в разы сэкономит время хозяйкам.

Купленный полуфабрикат (фаршированный и замороженный гусь) необходимо правильно разморозить. Для этого поместите замороженный полуфабрикат в холодильную камеру на трое суток. После этого полуфабрикат готов к приготовлению.

При приготовлении блюда очень важно соблюсти температурный режим. Полуфабрикат ставим в холодную, заранее не разогретую духовку и включаем ее всего на 100-110°С. При такой температуре тушка будет прогреваться (медленно томиться) не менее трех-четырех часов. После этого переключаем духовку на 125-150 градусов. Обычно требуется еще два-три часа и ждем, когда тушка подрумянится.

Заказать тушку гуся (630 рублей за 1 кг) или полуфабрикат (780 рублей за 1 кг) можно по телефону: 8(914) 795-54-46 (для жителей Уссурийского городского округа), 8(924)424-56-31 (для жителей Владивостока).

Источник:  Сетевое издание "Информационное агентство UssurMedia (УссурМедиа)"
  • ‹ Предыдущая
  • Следующая ›
  • Еще 26 школ Приморья планируют стать площадкой Российского движения школьников - Otvprim.Ru26 школ из 15 муниципалитетов края планируют подключиться к деятельности Российского движения школьников (РДШ), созданного в 2015 году по инициативе Президента РФ Владимира Путина.
    20.02.2018 Otvprim.Ru
    В Хасанском районе поезд сошел с рельсов из-за столкновения с тепловозом - Vl.RuНочью во вторник, 20 февраля, на станции Гвоздево участка Барановский – Хасан в Хасанском районе Приморья столкнулись маневровый состав и прибывающий поезд.
    20.02.2018 Vl.Ru
    Во Владивостоке ликвидировали последствия резонансного ДТП - VostokMedia.ComГородским службам и подрядчику пришлось хорошо поработать, чтобы восстановить разрушения Во Владивостоке сегодня, 20 февраля, открыт спуск к остановке общественного транспорта «Некрасовская» надземного пешеходного перехода.
    20.02.2018 VostokMedia.Com
    Турист пытался вывезти из Хабаровска больше полумиллиона японских йен - VostokMedia.ComФото: пресс-служба Хабаровской таможни В аэропорту дальневосточной столицы таможенники обнаружили в багаже у российского туриста 1,56 миллиона японских йен.
    20.02.2018 VostokMedia.Com
    AR0Z1075.jpg - Администрация Приморского краяВрио Губернатора Приморского края Андрей Тарасенко в ходе рабочего визита в Арсеньевский городской округ в понедельник, 19 февраля, посетил авиастроительный завод «Прогресс» имени Н.И.
    19.02.2018 Администрация Приморского края
    Строительство моста в Кроуновке завершится к концу года - Otvprim.RuСтроительство моста через реку Кроуновка в Уссурийске идет в две смены. Генеральный подрядчик работ – АО «Примавтодор».
    20.02.2018 Otvprim.Ru
    Собака - Deita.RuДальнереченской межрайонной прокуратурой Приморского края проведена проверка по обращению 81-летней местной жительницы, которая пострадала в результате нападения на нее собак, сообщили DEITA.RU в прокуратуре.
    20.02.2018 Deita.Ru
    Житель Приморья пойдет под суд за попытку убийства своего коммерческого партнера - ГТРК Владивосток30-летний житель пгт. Кавалерово обвиняется в совершении преступления, предусмотренного ч. 3 ст.
    20.02.2018 ГТРК Владивосток
    Турист пытался вывезти из Хабаровска больше полумиллиона японских йен - VostokMedia.ComФото: пресс-служба Хабаровской таможни В аэропорту дальневосточной столицы таможенники обнаружили в багаже у российского туриста 1,56 миллиона японских йен.
    20.02.2018 VostokMedia.Com
    Фоторобот висел по всей Москве - КП Владивосток
    Экс-сотрудник ДПС, надругавшийся над 27 женщинами, выйдет на свободу на 5 лет раньше и будет работать дворником на улицах Москвы
    В суде объяснили свое крайне спорное решение Роман ЛЯЛИН Инспектор ДПС Артур Косицын нагонял ужас на школьниц и женщин Москвы целых 4 года.
    КП Владивосток
    Водитель иномарки в Уссурийске сбил ребенка и скрылся - Уссурийская газета Коммунар
    Водитель иномарки в Уссурийске сбил ребенка и скрылся
    Сегодня утром на пешеходном переходе в районе кольца Краснознаменная-Пушкина неустановленный водитель сбил школьницу.
    Уссурийская газета Коммунар
    Изъятые у браконьеров охотничьи ножи. Фото: Нацпарк "Земля леопарда" - КП Владивосток
    Браконьеры из приморского села Барабаш отправились за решетку за попытку охоты на «Земле леопарда»
    Двое жителей были задержаны в центральной части национального парка летом 2017 года Василий Поликарпов За попытку охоты в национальном парке «Земля леопарда» двое браконьеров предстали перед судом.
    КП Владивосток
    музей сахалин - Deita.RuДень 5. Каждый знает, что двух одинаковых путешествий не бывает. И все наши расчеты в пути, меры предосторожности, ухищрения, уловки ни к чему не приводят.
    20.02.2018 Deita.Ru
    Со словами благодарности - Дума Уссурийского городского округаЮбилейное шоу «10/20» заслуженной России артистки Аниты Цой состоялось в Доме офицеров Российской Армии.
    20.02.2018 Дума Уссурийского городского округа
    спектакль Верная жена - Deita.RuВ Приморском краевом театре имени Горького с аншлагом прошла премьера комедии «Верная жена» по пьесе Сомерсета Моэма, сообщает DEITA.RU.
    20.02.2018 Deita.Ru
    Чтоб весна пришла скорее
    Ярко, вкусно и весело проводили жители села Воздвиженка Масленицу. Несмотря на то, что день выдался холодным и ветреным, к полудню вся площадка перед ДК «Юность» была полна взрослых и детей.
    Уссурийская газета Коммунар
    Такой Алексей Насонов (слева) в сериале «Детективы» - готовый на любые хитрости сыщик... - КП Владивосток
    Как в кино: Главный телесыщик страны Алексей Насонов применял незаконные методы слежки в реальной жизни
    Актер стал популярным после главной роли в многосерийном фильме «Детективы», который идет уже 12 лет - сначала на Первом канале,
    КП Владивосток
    Новый музей - Прогресс Приморья
    Новый музей
    Идея перевести заводской музей истории и трудовой славы завода "Аскольд" в другое здание витала давно.
    Прогресс Приморья
    Зимние старты для детей и взрослых - Законодательное СобраниеНакануне Дня защитника Отечества на базе детского спортивного центра в селе Калиновка прошла зимняя спартакиада.
    20.02.2018 Законодательное Собрание
    Картингисты ДВ померялись силами в Лучегорске - Законодательное СобраниеЧемпионат Дальнего Востока по зимнему картингу прошел в пгт Лучегорск Пожарского муниципального района при поддержке депутата Законодательного Собрания Приморья Виктора Милуша.
    20.02.2018 Законодательное Собрание
    Уссурийцы сдают нормы ГТО - Ussurbator.Ru20 февраля в СК «Локомотив» стартовали комплексные соревнования по сдаче норм «Готов к труду и обороне».
    20.02.2018 Ussurbator.Ru
    You are viewing the image with filename IMG23.jpg - Уссурийская газета Коммунар
    Матчи – близнецы
    Очередную серию игр регулярного чемпионата МХЛ «Тайфун» опять проводил на «Фетисов-Арене», информирует пресс-служба клуба.
    Уссурийская газета Коммунар
    a_nastasia92 - КП Владивосток
    Первый вице-президент федерации керлинга России: «Знаю, что Крушельницкому подсыпали мельдоний. Кто подсыпал, не знаю»
    Андрей Созин убежден, что кто-то очень заинтересован в том, чтобы подставить россиян на Играх в Пхенчхане Максим ЧИЖИКОВ - Какие версии у вас, как эта история с Крушельницким могла произойти в принципе?
    КП Владивосток
    Сыграли в догонялки - Уссурийская газета Коммунар
    Сыграли в догонялки
    Заключительную домашнюю серию игр регулярного чемпионата МХЛ «Тайфун» проводит на «Фетисов-Арене».
    Уссурийская газета Коммунар
    Еще 26 школ Приморья планируют стать площадкой Российского движения школьников - Otvprim.Ru26 школ из 15 муниципалитетов края планируют подключиться к деятельности Российского движения школьников (РДШ), созданного в 2015 году по инициативе Президента РФ Владимира Путина.
    20.02.2018 Otvprim.Ru
    В Хасанском районе поезд сошел с рельсов из-за столкновения с тепловозом - Vl.RuНочью во вторник, 20 февраля, на станции Гвоздево участка Барановский – Хасан в Хасанском районе Приморья столкнулись маневровый состав и прибывающий поезд.
    20.02.2018 Vl.Ru
    Во Владивостоке ликвидировали последствия резонансного ДТП - VostokMedia.ComГородским службам и подрядчику пришлось хорошо поработать, чтобы восстановить разрушения Во Владивостоке сегодня, 20 февраля, открыт спуск к остановке общественного транспорта «Некрасовская» надземного пешеходного перехода.
    20.02.2018 VostokMedia.Com
    Турист пытался вывезти из Хабаровска больше полумиллиона японских йен - VostokMedia.ComФото: пресс-служба Хабаровской таможни В аэропорту дальневосточной столицы таможенники обнаружили в багаже у российского туриста 1,56 миллиона японских йен.
    20.02.2018 VostokMedia.Com
    AR0Z1075.jpg - Администрация Приморского краяВрио Губернатора Приморского края Андрей Тарасенко в ходе рабочего визита в Арсеньевский городской округ в понедельник, 19 февраля, посетил авиастроительный завод «Прогресс» имени Н.И.
    19.02.2018 Администрация Приморского края