Новости города БезФормата.Ru
Уссурийск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Союзное государство планирует производство колбасы из бобров

Мясокомбинаты Белоруссии планируют закупать добытого зверя у вольных охотников и даже начать выпуск колбасы и тушенки из мяса бобров, сообщает ИА «Дейта».

Бобр – попросту говоря, большая водоплавающая мышь-грызун – издавна промысловый зверь. Подзабытый факт – поскольку хвост бобра покрыт своеобразными «чешуйками», христиане из числа хитроумных причисляли зверя к рыбам, что позволяло монастырям содержать в штате отряды «монасей» - ловцов бобра и употреблять аппетитное мяско зверька в пищу в самый кромешный пост!

В конце прошлого века бобров пытались расселить в Приморье, где они, возможно, обитали в далекие годы. Но местные манси-ушкуйники и такие же удегейцы несмотря на запрет (такие люди, господи, что хотят то и делают в тайге!) быстро перебили десятки канадских зверьков, пустив ценный мех на шапки и бубны, а мясо – по течению Амгу.

Кстати, зимой бобровая шапка – это вещь! Причем красивая, сильно красящая даже малоприметный экспонат и совершенно не мокнущая…

Читайте также
Момордика, бенинказа и кивано решат основную весеннюю проблему россиян

А надысь белорусские исследователи выяснили, что мясо бобра по количеству фосфора превосходит свинину и говядину, содержание фосфора в таком мясе почти сопоставимо с крольчатиной. Железа в мясе бобра два 2 раза больше, и, кроме того, мышечная ткань животного содержит витамин С, селен и большое количество белка.

Охотничьим хозяйствам Белоруссии была мгновенно поставлена задача заготовить в 2016-2017 годах 1750 туш бобров. Многие сябры-производители мясных продуктов тут же заинтересовались хорошей возможностью освоить ценный и недорогой продукт с потенциальной возможностью выйти с деликатесом на союзный и внешний рынок. Так что ждем бобровую вырезку в магазинах Приморья, ждем. Кстати, белорусской «сгухи» в тогргсети края – уже давно и буквально валом!

По оценкам специалистов, кстати, в Белоруссии обитают свыше 50 тысяч бобров, и их численность в 2,5 раза выше оптимальной. Белорусские бобры поэтому все чаще выходят из леса на территории садоводческих хозяйств, пилят там, понимаешь, на запруды яблоньки ценных сортов и обдерновывают в образовашиеся на полях благодаря их трудам плотинки и хатки плодородным слоем с гумусом впополам. А оно нам надо?

— Раньше бобра использовали для заготовки меха, но мода изменилась, и теперь шкуры этого грызуна неактуальны, — считает Сергей Шестаков, начальник отдела охотничьего хозяйства Минлесхоза Беларуси. — Мы решили использовать его по-другому. Во время одного из визитов нашей делегации в Литву нас угостили шашлыком. Мы думали он из баранины, оказалось, бобер. При правильном приготовлении и со специями бобер очень вкусный. А бобра у нас много…

— Низкое содержание жира делает бобра пригодным для диетического питания. Отмечается его хорошая усвояемость, — продолжает Сергей Шестаков. — Мясо имеет завидные вкусовые качества и пользуется популярностью в ресторанах Литвы и Польши.

Добавим: на круизном лайнере 240-граммовая банка тушенки из дичи стоит пять евро и пользуется спросом. А бобра-то можно, поди, и по шесть евриков загнать?!...

Оказалось, покупать мясо бобра готовы и торговые сети. Цена вопроса равна стоимости килограмма кролика. Однако по техническим условиям такое мясо может идти только на переработку, и на прилавки должна поступать лишь готовая продукция.

В Беларуси, кстати, много охотпользователей, у которых можно закупать бобра и передавать его на переработку. В среднем в год по стране добывают около десяти тысяч бобров, хотя охотиться на грызуна можно только с 1 сентября по 31 марта.

Добавим, бобры — это грызуны, которые питаются исключительно растительной пищей, поэтому мясо бобра особенно ценится за большое содержание минеральных веществ и витаминов, а также за целебные свойства.

Во многих странах блюда из бобров относятся к деликатесам, а известные крысоеды-американцы, например, очень любят угощения из бобровых хвостов.

У нас России охота на бобров запрещена, однако. Хотя во многих регионов их развелось уже ж с избытком.

На вкус мясо бобра очень нежное и сочное, многие сравнивают его по вкусу с индейкой и свининой. Многие, кто впервые попробовал мясо бобра, считают, что оно прекрасного качества и намного вкуснее кролика.

В бобре очень много мяса, оно темнее, чем говядина, косточки очень тоненькие и полые внутри, как у птицы.

В пищу (если удалось изловить или купить по цене крольчатины) можно использовать всего бобра. Очень ценятся хвосты бобров. Их можно жарить, варить суп из хвостов бобра, предварительно сняв с них кожу. Мясо бобра пронизано жировыми жилками, поэтому в процессе приготовления жир очень медленно плавится, при этом питая мясо и придавая ему необычный нежный вкус. Многие охотники очень любят печень бобра (хоть он не враг человека, а скорее друг) — она имеет сладкий привкус и готовится очень быстро и без замачивания, что очень важно на природе.

Самым распространенным рецептом приготовления бобра является шашлык.

Необходимо правильно разделать животное, порезать его на кусочки. Для шашлыка сгодится вся тушка, кроме ребер.

Мясо необходимо замариновать на 5-8 часов. Для приготовления маринада для 5 кг мяса необходимо взять 6-8 луковиц, натереть их на терке, добавить 2-3 столовые ложки уксуса, можно использовать яблочный, соль. К маринаду можно добавить имбирь, лимон, тмин. Добавить стакан воды. Все размешать и залить этим маринадом мясо. Накрыть крышкой и оставить мариноваться.

Во время приготовления шашлыка необходимо сбрызгивать его лимонным соком. Или хорошим французским вином. Приятного аппетита!

Василий Буслаев

Фото: Six Mile Lake Provincial Park

Источник:  Информационное агентство "Дейта"
  • ‹ Предыдущая
  • Следующая ›
  • Последние новости Приморского края по теме:
    Союзное государство планирует производство колбасы из бобров

    Союзное государство планирует производство колбасы из бобров - Deita.Ru
    Союзное государство планирует производство колбасы из бобров - Владивосток
    Мясокомбинаты Белоруссии планируют закупать добытого зверя у вольных охотников и даже начать выпуск колбасы и тушенки из мяса бобров, сообщает ИА «Дейта».
    12:58 14.04.2017 Deita.Ru
    Союзное государство планирует производство колбасы из бобров - Ussurbator.Ru
    Союзное государство планирует производство колбасы из бобров - Уссурийск
    Мясокомбинаты Белоруссии планируют закупать добытого зверя у вольных охотников и даже начать выпуск колбасы и тушенки из мяса бобров, сообщает ИА «Дейта».
    12:40 14.04.2017 Ussurbator.Ru
    unnamed-file-56.jpg - Primorye24.RuДевушка попыталась постоять за себя, но силы были неравны Фото: нд29.рф Владивосток, ИА Приморье24.
    24.05.2017 Primorye24.Ru
    Футбольные состязания организованы администрацией УГО и проводятся на территории округа  уже в третий раз.
    24.05.2017 Администрация Уссурийского городского округа
    Воздушный вихрь затянул школьницу под грузовой состав – транспортная полиция Уссурийска - UssurMediaДевушка пренебрегла правилами безопасности и получила многочисленные травмы 24 мая, UssurMedia.
    24.05.2017 UssurMedia
    Кубок города по СБЕ ММА разыграли во Владивостоке - Администрация г.ВладивостокВсе фото В минувшие выходные во Владивостоке состоялся кубок города по смешанным боевым единоборствам ММА.
    24.05.2017 Администрация г.Владивосток
    IMG_2103.JPG - Администрация Приморского краяВ ходе летней оздоровительной кампании необходимо уделить особое внимание вопросам безопасности.
    24.05.2017 Администрация Приморского края
    Глава администрации УГО Евгений Корж встретился с уссурийскими спортсменами. - Ussurbator.RuВ этот раз глава администрации поблагодарил за успехи и вклад в развитие спорта на территории округа призеров и чемпионов всероссийских  соревнований по дзюдо, кикбоксингу, смешанным единоборствам MMM.
    24.05.2017 Ussurbator.Ru
    Выездное совещание по благоустройству и содержанию дорог провел глава администрации Евгений Корж - Администрация Уссурийского городского округаВ этот раз объектом внимания властей стали микрорайоны Восход и железнодорожная слобода.
    24.05.2017 Администрация Уссурийского городского округа
    IMG_3853.JPG - Администрация Приморского краяОдин из уполномоченных агентов АО «ГЛОНАСС» в Приморье – «Сумотори-Авто» – ликвидирует очередь на покупку устройств вызова экстренных оперативных служб и прекращает работать с физлицами.
    24.05.2017 Администрация Приморского края
    unnamed-file-56.jpg - Primorye24.RuДевушка попыталась постоять за себя, но силы были неравны Фото: нд29.рф Владивосток, ИА Приморье24.
    24.05.2017 Primorye24.Ru
    Футбольные состязания организованы администрацией УГО и проводятся на территории округа  уже в третий раз.
    24.05.2017 Администрация Уссурийского городского округа
    Воздушный вихрь затянул школьницу под грузовой состав – транспортная полиция Уссурийска - UssurMediaДевушка пренебрегла правилами безопасности и получила многочисленные травмы 24 мая, UssurMedia.
    24.05.2017 UssurMedia
    Кубок города по СБЕ ММА разыграли во Владивостоке - Администрация г.ВладивостокВсе фото В минувшие выходные во Владивостоке состоялся кубок города по смешанным боевым единоборствам ММА.
    24.05.2017 Администрация г.Владивосток
    IMG_2103.JPG - Администрация Приморского краяВ ходе летней оздоровительной кампании необходимо уделить особое внимание вопросам безопасности.
    24.05.2017 Администрация Приморского края